Lebensmittel- und Getränkeindustrie Marktforschung

Haben Sie sich schon einmal gefragt, wie die Lebensmittelindustrie entscheidet, welche Produkte auf den Markt kommen, welche Geschmacksrichtungen hervorgehoben werden oder wie die Preise für ihre Angebote aussehen? Das Geheimnis liegt in der Lebensmittelmarktforschung, denn diese Forschung untersucht die Vorlieben, Verhaltensweisen und Gewohnheiten der Verbraucher und bestimmt so die Strategien von Lebensmittelunternehmen (sowohl großen als auch kleinen).

Der Lebensmittel- und Restaurantmarkt ist eine riesige und anspruchsvolle Branche, die rasant wächst.

Ob es um die sich ändernde Dynamik der Gastronomie oder die neuesten Entwicklungen bei der Geolokalisierung von Restaurantketten geht, die Marktforschung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie erfordert die modernsten und aktuellsten Informationen, um eine erfolgreiche Strategie zu entwickeln. Um in diesem hart umkämpften Sektor erfolgreich zu sein, benötigen unsere Kunden die beste Business Intelligence.

Lebensmittel- und Getränkeindustrie Marktforschung

Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie ist im Wandel. Mehrere Faktoren führen zu Veränderungen in der Branche, darunter Urbanisierung, zunehmendes Bevölkerungswachstum und veränderte Verbrauchertrends. Der Trend zu Lebensmitteln und Getränken aus natürlichen Zutaten nimmt weltweit zu. Ebenfalls zunimmt der Trend zur Online-Lieferung von Lebensmitteln, der im Mittelpunkt dieses Berichts steht.

The recent innovation of Food Delivery marketplaces has been accelerated by the rise of mobile payments, GPS tracking, and Big Data.  These platforms use technology to match supply and demand similarly to the ridesharing industry. For app companies, reaching “critical mass” is an important priority, and managing supply and demand is especially important in time-sensitive food delivery solutions.

Marktforschung für die Lieferung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie

Consumers can now order from a broad selection of eateries with a single tap of their mobile phones.  Online food delivery platforms continue to increase accessibility and choice. New online platforms are racing to capture consumers and new markets. Platforms are springing up across Asia, the Americas, the Middle East, and Europe. The industry of transporting restaurant meals to the home is experiencing rapid change.

Bequemlichkeit ist ein wichtiger Faktor, der den globalen Markt für Online-Apps zur Essenslieferung antreibt. Der amerikanische Kontinent ist der umfangreichste Markt für Online-On-Demand-Essenslieferdienste. Diese Nachfrage ist auf die hohe Verbreitung von Smartphones zurückzuführen. Der Markt für diese Dienste wächst auch in Südamerika. In dieser Region entwickeln mehrere Startups erfolgreiche On-Demand-Lösungen für die Essenslieferung. Diese Startups nutzen die junge, gut vernetzte Bevölkerung Südamerikas.

The food delivery app is an appealing solution than calling a restaurant.  Food delivery apps avoid customer pain points of being put on hold for extended periods when calling in during the traditional food delivery ordering process. Consumers also benefit from convenience as opposed to the traditional tedious process of calling out their credit card information.  Apps open up consumers to trying new foods and restaurants. The downside is that they reduce human-to-human contact.

Warum ist es wichtig? Was sind die Vorteile der Marktforschung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie?

Die Marktforschung im Lebensmittelbereich bietet einen Einblick in die Denkweise des Verbrauchers, indem sie aufdeckt, welche Geschmacksrichtungen ihn ansprechen, welche Ernährungseinschränkungen oder -präferenzen er möglicherweise hat und mit welchen Preisvorstellungen er sich wohlfühlt. Solche Einblicke stellen sicher, dass Unternehmen Produkte entwickeln können, die bei ihrer Zielgruppe großen Anklang finden.

Da neue Lebensmitteltrends schnell auftauchen (wie pflanzliche Ernährung, keto-freundliche Snacks oder internationale Küchenfusionen), hilft die Lebensmittelmarktforschung den Unternehmen, diese Trends vorherzusehen. Sie ermöglicht es ihnen, Innovationen zu entwickeln und sich anzupassen, bevor der Markt gesättigt ist. Eine gründliche Forschung stellt auch sicher, dass die Unternehmen die regulatorische Landschaft, die Protokolle zur Zutatenbeschaffung und die Qualitätsmaßstäbe verstehen, die sie einhalten müssen, um die Sicherheit und Zufriedenheit ihrer Verbraucher zu gewährleisten.

Bei dieser Forschung geht es jedoch nicht nur darum, herauszufinden, was die Verbraucher essen möchten; es geht vielmehr darum, den gesamten Geschäftsprozess von der Produktentwicklung bis hin zu Marketingstrategien zu optimieren. Daher bietet sie zahlreiche Vorteile, wie zum Beispiel:

• Informierte Produktentwicklung: Wenn Unternehmen die Geschmäcker, Vorlieben und Bedürfnisse der Verbraucher verstehen, können sie Produkte entwickeln, die eine höhere Erfolgswahrscheinlichkeit haben. Ob es sich um eine neue Chipssorte oder ein Gesundheitsgetränk handelt, durch die Nutzung von Forschungsergebnissen lässt sich das Risiko von Produktfehlern erheblich senken.

• Strategisches Marketing: Das Wissen über die Vorlieben und das Verhalten der Zielgruppe hilft bei der Erstellung maßgeschneiderter Marketingkampagnen. Wenn Marktforschung beispielsweise einen steigenden Trend zu veganer Ernährung unter Millennials anzeigt, können Unternehmen ihre Marketingbotschaften so ausrichten, dass sie bei dieser Bevölkerungsgruppe Anklang finden.

• Einblicke in die Preisstrategie: Wie viel sind Verbraucher bereit, für glutenfreie Kekse im Vergleich zu herkömmlichen Keksen zu zahlen? Die Forschung kann diese kritischen Fragen beantworten und sicherstellen, dass die eingesetzten Preisstrategien ein Gleichgewicht zwischen Rentabilität und Verbraucherakzeptanz herstellen.

• Optimierung der Lieferkette: Das Verständnis der Marktnachfrage durch Lebensmittelmarktforschung kann den Lieferkettenprozess optimieren. Wenn die Nachfrage nach Bio-Obst stark ansteigt, können Einzelhändler sicherstellen, dass sie ausreichend Vorräte anlegen, um den Abfall zu minimieren und den Umsatz zu maximieren.

• Risikominderung: In einer Branche, in der Rückrufaktionen und negative Schlagzeilen schädlich sein können, liefert die Lebensmittelmarktforschung Einblicke in Bereiche, die möglicherweise Anlass zur Sorge geben. Dabei kann es um die Beschaffung der Zutaten, Verpackungsmaterialien oder Produktionsprozesse gehen.

Wichtige Akteure im Lebensmittel- und Getränkemarkt

Bestimmten Unternehmen und Organisationen ist es gelungen, in dieser Branche bedeutende Marktanteile zu erobern, indem sie die Verbraucherpräferenzen beeinflussen, Branchenstandards setzen und Innovationen vorantreiben. 

Understanding these key players provides a clearer picture of the market’s dynamics, as they not only determine current preferences but also influence future trends through their research, innovations, and marketing strategies  – and here’s a brief overview of the role these key players have in the food market:

• Multinationale Lebensmittel- und Getränkekonzerne: Unternehmen wie Nestlé, PepsiCo und The Coca-Cola Company sind Branchenführer. Dank ihrer enormen Ressourcen können sie umfassende Marktforschung im Lebensmittelbereich betreiben. So können sie weltweite Verbrauchertrends verstehen und Produkte auf den Markt bringen, die auf regionale Vorlieben zugeschnitten sind.

• Fastfood Ketten: Globale Ketten wie McDonald's, Starbucks und KFC beeinflussen den Lebensmittelmarkt erheblich. Ihre enorme Reichweite ermöglicht es ihnen, neue Produkte einzuführen, die den lokalen Geschmack verschiedener Länder treffen und so oft Lebensmitteltrends setzen.

• Supermarkt- und Einzelhandelsriesen: Walmart, Carrefour und Tesco spielen eine entscheidende Rolle bei der Gestaltung des Kaufverhaltens der Verbraucher. Ihre Produktplatzierung, Werbeaktionen und Lagerentscheidungen spiegeln direkt ihre umfassenden Erkenntnisse aus der Lebensmittelmarktforschung über das Kaufverhalten der Verbraucher wider.

• Spezialisierte Marken für gesunde Ernährung: Mit dem zunehmenden Fokus auf Gesundheit und Wellness gewinnen Marken wie Beyond Meat und Chobani an Bedeutung. Ihr Aufstieg unterstreicht die Bedeutung der Lebensmittelmarktforschung, um Nischenmärkte zu verstehen und zu erschließen, die von gesundheitsbewussten Verbrauchern angetrieben werden.

• Lokale und handwerkliche Produzenten: Auch wenn sie nicht den riesigen Marktanteil multinationaler Riesen haben, nehmen lokale Produzenten, die sich oft auf handwerkliche und biologische Produkte konzentrieren, eine besondere Stellung auf dem Lebensmittelmarkt ein. Ihr Wissen über lokale Vorlieben, Traditionen und Zutaten, das sie oft durch Marktforschung im Lebensmittelbereich vor Ort gewinnen, ermöglicht es ihnen, Produkte mit authentischen und einzigartigen Verkaufsargumenten zu entwickeln.

• Fachverbände und Organisationen: Organisationen wie die Weltgesundheitsorganisation und die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der USA sind zwar keine kommerziellen Organisationen, tragen jedoch zur Lebensmittelmarktforschung bei, indem sie Berichte und Studien über den weltweiten Lebensmittelkonsum, die Ernährung und die Ernährungssicherheit veröffentlichen. Ihre Erkenntnisse prägen häufig die Politik und beeinflussen Markttrends.

Marktforschung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie deckt Chancen auf

Market Research can identify opportunities to recruit delivery personnel, boost customers, and manage demand and supply.  Additionally, app companies find that Usability Research (UX) can be beneficial in achieving customer satisfaction and increasing sales conversions.  

Die Partnerschaft mit einem Essenslieferdienst hat mehrere Vorteile. Sie ermöglicht es Gastronomen, ihren Markt zu erweitern und Zugang zur gesamten Stadt zu erhalten – einem Markt, der weitaus bedeutender ist als die paar Blocks rund um ihr Lokal. Sie ermöglicht es ihnen auch, neue Kunden zu gewinnen. Sobald eine gängige Essensliefer-App das Restaurant präsentiert, erhöht dies seine Sichtbarkeit.

Gastronomen setzen auf Essenslieferungen, um den sinkenden Kundenverkehr anzukurbeln. Essensliefer-Apps sind eine Geheimwaffe im Kampf, mehr Gäste zum Auswärtsessen zu bewegen. Der Umsatz mit Essenslieferungen ist in den letzten Jahren gestiegen, während der Restaurantverkehr stagniert.

Weitere wichtige Chancen für Unternehmen sind:

• Neue Trends erkennen: Die Welt der Lebensmittel entwickelt sich ständig weiter. Vom Aufstieg der pflanzlichen Ernährung bis hin zur wachsenden Nachfrage nach nachhaltigen Verpackungen liefert die Lebensmittelmarktforschung aktuelle Einblicke in das Verbraucherverhalten und ermöglicht es Unternehmen, auf neue Trends aufzuspringen, bevor sie zum Mainstream werden.

• Expansion in neue geografische Gebiete: Jede Region hat einzigartige Geschmäcker und kulinarische Traditionen. Lebensmittelmarktforschung hilft Unternehmen, lokale Vorlieben zu verstehen, sodass sie ihre Produkte an den regionalen Geschmack anpassen und so die Marktdurchdringung und Rentabilität maximieren können.

• Innovation in der Produktentwicklung: Wenn Unternehmen verstehen, wonach Verbraucher suchen (sei es gesundheitliche Vorteile, Bequemlichkeit oder ein einzigartiger Geschmack), können sie innovative Produkte entwickeln, die diese Bedürfnisse erfüllen und so höhere Umsätze und eine höhere Kundentreue sicherstellen.

• Verbesserung der Markenpositionierung: Durch Marktforschung im Lebensmittelbereich lassen sich Marktlücken aufdecken, sodass sich Marken klar positionieren und auf Grundlage der Forschungserkenntnisse überzeugende Narrative entwickeln können.

• Effektive Marketingkampagnen: Mithilfe der Erkenntnisse aus der Lebensmittelmarktforschung können Unternehmen Marketingkampagnen entwickeln, die bei ihrer Zielgruppe Anklang finden und so für mehr Engagement und einen höheren Return on Investment sorgen.

• Diversifikationsmöglichkeiten: Durch die Erschließung unbekannter Gebiete auf dem Lebensmittelmarkt können Unternehmen ihr Produktangebot diversifizieren, sich mehrere Einnahmequellen sichern und die Abhängigkeit von einem einzelnen Produkt oder einer einzelnen Kategorie verringern.

Über SIS Food and Beverage Industry Market Research

SIS International Research ist ein führender Anbieter globaler Marktforschung und -strategie. Mit über dreißig Jahren Erfahrung führt SIS umfassende Primär- und Sekundärforschung durch, um die genauesten und aktuellsten Ergebnisse zu liefern. SIS ist in über 120 Ländern aktiv und besitzt und betreibt hochmoderne Fokusgruppen und Einrichtungen für ausführliche Interviews, um unseren Kunden erstklassige Daten und Antworten zu liefern. Wir pflegen eine umfangreiche Datenbank mit qualifizierten Bewerbern, die alle Experten auf ihrem Arbeitsgebiet sind.

SIS verfügt über umfangreiche Erfahrung in der Marktforschung der Lebensmittelindustrie, insbesondere in den Bereichen Marktsegmentierung, Geschmackstests, Kundenbindung und Marktchancen. Weitere Dienstleistungen reichen von Trendanalysen bis hin zur Entwicklung mobiler Anwendungen. Aufgrund unserer internationalen Ausrichtung ist SIS auch auf Schwellenmärkte spezialisiert, insbesondere auf Standortplanung und Markteintrittsstrategien. Eine vollständige Liste unserer Erfahrungen in der Marktforschung der Lebensmittelindustrie finden Sie hier: eine Auswahl von Lebensläufen und Kunden, mit denen wir zuvor zusammengearbeitet haben.