食品・飲料産業市場調査

 

食品業界が、どの製品を発売するか、どの味を強調するか、あるいは価格をどのように設定するかをどのように決定するかを疑問に思ったことはありませんか? その秘密は食品市場調査にあります。なぜなら、消費者の好み、行動、習慣を深く理解することで、この調査が食品ビジネス (大規模と小規模の両方) の戦略を導くからです。

食品およびレストラン市場は、急速に拡大している広大で要求の厳しい業界です。

飲食業界の動向の変化や、チェーンレストランの最新の位置情報など、食品・飲料業界の市場調査では、成功する戦略を立てるために、最も先進的で最新の情報が必要です。この競争の激しい業界で成功するには、当社のクライアントは最高のビジネス インテリジェンスを必要としています。

食品・飲料産業市場調査

食品・飲料業界は流動的です。都市化、人口増加、消費者動向の変化など、いくつかの要因が業界に変化をもたらしています。天然素材から作られた食品や飲料への傾向は世界中で高まっています。また、このレポートの焦点となるオンライン食品配達への傾向も高まっています。

The recent innovation of Food Delivery marketplaces has been accelerated by the rise of mobile payments, GPS tracking, and Big Data.  These platforms use technology to match supply and demand similarly to the ridesharing industry. For app companies, reaching “critical mass” is an important priority, and managing supply and demand is especially important in time-sensitive food delivery solutions.

食品・飲料業界向けデリバリー市場調査

Consumers can now order from a broad selection of eateries with a single tap of their mobile phones.  Online food delivery platforms continue to increase accessibility and choice. New online platforms are racing to capture consumers and new markets. Platforms are springing up across Asia, the Americas, the Middle East, and Europe. The industry of transporting restaurant meals to the home is experiencing rapid change.

利便性は、世界のオンライン食品配達アプリ市場を牽引する重要な要素です。南北アメリカは、オンラインオンデマンド食品配達サービス市場が最も拡大している地域です。この需要は、スマートフォンの普及率の高さによるものです。これらのサービスの市場は南米でも成長しています。この地域では、いくつかのスタートアップ企業が食品配達のオンデマンドソリューションを成功させています。これらのスタートアップ企業は、南米の若く、ネットワークが豊富な人口を活用しています。

The food delivery app is an appealing solution than calling a restaurant.  Food delivery apps avoid customer pain points of being put on hold for extended periods when calling in during the traditional food delivery ordering process. Consumers also benefit from convenience as opposed to the traditional tedious process of calling out their credit card information.  Apps open up consumers to trying new foods and restaurants. The downside is that they reduce human-to-human contact.

なぜ重要なのか? 食品・飲料業界の市場調査の利点とは?

食品市場調査は、消費者がどのような味に惹かれるか、どのような食事制限や嗜好があるか、どの程度の価格帯に満足しているかなどを明らかにし、消費者の心を理解する窓口となります。このような洞察により、企業はターゲット層の心に深く響く製品を生み出すことができます。

さらに、植物由来の食事、ケトジェニック ダイエットに適したスナック、または国際的な料理の融合など、新しい食品トレンドが急速に出現しているため、食品市場調査は企業がこれらのトレンドを予測するのに役立ちます。これにより、市場が飽和する前に革新と適応が可能になります。また、徹底的な調査により、企業は規制の状況、原材料調達プロトコル、および遵守する必要がある品質基準を理解し、消費者の安全と満足を確保できます。

しかし、この研究は単に消費者が何を食べたいかを知ることではなく、商品開発からマーケティング戦略までビジネスプロセス全体を最適化することです。そのため、次のような複数のメリットがあります。

• 情報に基づいた製品開発: 消費者の嗜好、嗜好、ニーズを理解することで、企業は成功する可能性の高い製品を作り出すことができます。チップスの新フレーバーでも健康ドリンクでも、研究に基づく情報があれば、製品の失敗のリスクが大幅に軽減されます。

• 戦略的マーケティング: ターゲット ユーザーの好みや行動に関する知識は、カスタマイズされたマーケティング キャンペーンの作成に役立ちます。たとえば、市場調査でミレニアル世代の間でビーガン食がトレンドになっていることが示された場合、企業はこの年齢層の共感を呼ぶようにマーケティング メッセージを調整できます。

• 価格戦略に関する洞察: 消費者はグルテンフリーのクッキーと通常のクッキーにどれくらいの金額を支払う意思があるでしょうか? 調査によってこれらの重要な質問に答えることができ、採用された価格戦略が収益性と消費者の受け入れの間でバランスが取れるようにすることができます。

• サプライチェーンの最適化: 食品市場調査を通じて市場の需要を理解することで、サプライチェーンのプロセスを合理化できます。オーガニックフルーツの需要が急増した場合、小売業者は十分な在庫を確保して、廃棄を最小限に抑え、売上を最大化できます。

• リスク軽減: リコールや悪評が悪影響を及ぼす可能性がある業界では、食品市場調査によって、潜在的な懸念事項に関する洞察が得られます。懸念事項は、原材料の調達、包装材料、製造プロセスなどに関するものになる場合があります。

食品・飲料市場の主要プレーヤー

特定の企業や団体は、この業界で大きな市場シェアを獲得し、消費者の嗜好に影響を与え、業界標準を設定し、イノベーションを推進することに成功しています。 

Understanding these key players provides a clearer picture of the market’s dynamics, as they not only determine current preferences but also influence future trends through their research, innovations, and marketing strategies  – and here’s a brief overview of the role these key players have in the food market:

• 多国籍食品・飲料企業: ネスレ、ペプシコ、コカコーラ カンパニーなどの企業が業界をリードしています。これらの企業は膨大なリソースを活用して徹底的な食品市場調査を実施し、世界的な消費者動向を把握して地域の嗜好に合わせた製品を発売することで、常に一歩先を行くことができます。

• ファーストフードチェーン: マクドナルド、スターバックス、KFC などの世界的チェーン店は、食品市場に大きな影響を与えています。その広範な影響力により、さまざまな国の地元の嗜好に合わせた新商品を導入し、食品のトレンドを作り出すことも多くあります。

• スーパーマーケットおよび小売大手: ウォルマート、カルフール、テスコは、消費者の購買行動の形成において重要な役割を果たしています。これらの企業の商品配置、プロモーション、在庫の決定は、消費者の購買習慣に関する広範な食品市場調査の洞察を直接反映しています。

• 専門健康食品ブランド: 健康とウェルネスへの注目が高まる中、Beyond Meat や Chobani などのブランドが注目を集めています。これらのブランドが注目を集めるようになったことは、健康志向の消費者が牽引するニッチ市場を理解し、参入するための食品市場調査の重要性を強調しています。

• 地元の職人による生産者: 多国籍企業ほどの大きな市場シェアはないかもしれませんが、地元の生産者は職人技とオーガニック製品に重点を置き、食品市場で特別な地位を占めています。地元の嗜好、伝統、原材料に関する理解は、多くの場合、草の根レベルの食品市場調査を通じて得られるものであり、これにより、本物で独自のセールスポイントを持つ製品を生み出すことができます。

• 業界団体および組織: 世界保健機関や国連食糧農業機関などの組織は営利団体ではありませんが、世界の食料消費、栄養、食料安全保障のパターンに関するレポートや研究を発表することで、食品市場の調査に貢献しています。彼らの洞察は、多くの場合、政策を形作り、市場の動向に影響を与えます。

食品・飲料業界の市場調査で新たな機会を発見

Market Research can identify opportunities to recruit delivery personnel, boost customers, and manage demand and supply.  Additionally, app companies find that Usability Research (UX) can be beneficial in achieving customer satisfaction and increasing sales conversions.  

フードデリバリー会社と提携することには、いくつかの利点があります。レストラン経営者は市場を拡大し、店舗周辺の数ブロックよりもはるかに重要な市場である街全体にアクセスできるようになります。また、新規顧客を獲得することもできます。有力なフードデリバリー アプリにレストランが掲載されると、そのレストランの認知度が高まります。

レストラン経営者は、客足の減少を補うためにフードデリバリーに目を向けている。フードデリバリーアプリは、より多くの客に外食を促すための秘密兵器だ。近年、フードデリバリーの売上は伸びているが、レストランの客足は横ばいとなっている。

企業にとってのその他の大きなチャンスは次のとおりです。

• 新たなトレンドの発見: 食品の世界は絶えず進化しています。植物由来の食事の増加から持続可能なパッケージングの需要の高まりまで、食品市場調査は消費者の行動に関するタイムリーな洞察を提供し、企業が新しいトレンドが主流になる前にそれに飛びつくことを可能にします。

• 新しい地域への拡大: どの地域にも独特の味覚と料理の伝統があります。食品市場調査は、企業が地域の嗜好を理解し、地域の嗜好に合わせて製品を調整できるようにすることで、市場浸透と収益性を最大化するのに役立ちます。

• 製品開発におけるイノベーション： 消費者が何を求めているか（健康上の利点、利便性、独特の風味など）を理解することで、企業はそれらのニーズを満たす革新的な製品を開発し、より高い売上と顧客ロイヤルティを確保できます。

• ブランドポジショニングの強化: 食品市場調査により市場のギャップが明らかになり、ブランドは独自の位置を確立し、調査の洞察に基づいて説得力のあるストーリーを作成することができます。

• 効果的なマーケティングキャンペーン: 食品市場調査から得た洞察を活用することで、企業はターゲット層の共感を呼ぶマーケティング キャンペーンを作成し、より高いエンゲージメントと投資収益率を確保できます。

• 多様化の機会: 食品市場の未知の領域を探索することで、企業は製品の提供を多様化し、複数の収益源を確保し、単一の製品またはカテゴリへの依存を減らすことができます。

SIS食品・飲料業界市場調査について

SIS International Research は、世界的な市場調査と戦略を提供する大手プロバイダーです。30 年以上の経験を持つ SIS は、包括的な一次および二次調査を実施し、最も正確で最新の結果を提供しています。120 か国以上で活動する SIS は、最先端のフォーカス グループと詳細なインタビュー施設を所有および運営し、優れたデータと回答をクライアントに提供しています。当社は、各分野のエキスパートである質の高い人材を擁する広範なデータベースを維持しています。

SISは食品業界の市場調査、特に市場セグメンテーション、味覚テスト、顧客ロイヤルティ、市場機会などの分野で豊富な経験を持っています。その他のサービスは、トレンド分析からモバイルアプリケーション開発まで多岐にわたります。SISは国際的な焦点を当てているため、新興市場、特にサイトの実現可能性と市場参入戦略にも特化しています。食品業界の市場調査に関する当社の経験の完全なリストについては、以下をご覧ください。 これまでに弊社が携わった履歴書とクライアントのサンプル.