Étude de marché de l'industrie alimentaire et des boissons

Vous êtes-vous déjà demandé comment l'industrie alimentaire détermine quels produits lancer, quelles saveurs mettre en valeur ou comment fixer le prix de ses offres ? Le secret réside dans les études de marché alimentaires car en approfondissant les préférences, les comportements et les habitudes des consommateurs, ces recherches guident les stratégies des entreprises alimentaires (grandes et petites).

Le marché de l’alimentation et de la restauration est une industrie vaste et exigeante qui se développe à un rythme rapide.

Qu’il s’agisse de l’évolution de la dynamique de la restauration ou des dernières avancées en matière de géolocalisation des chaînes de restaurants, les études de marché dans le secteur de l’alimentation et des boissons nécessitent les informations les plus avancées et les plus récentes pour créer une stratégie réussie. Pour prospérer dans ce secteur hautement concurrentiel, nos clients ont besoin du meilleur de la business intelligence.

Étude de marché de l'industrie alimentaire et des boissons

L’industrie agroalimentaire est en pleine mutation. Plusieurs facteurs créent des changements dans l’industrie, notamment l’urbanisation, la croissance démographique accrue et l’évolution des tendances de consommation. La tendance vers des aliments et des boissons à base d’éléments naturels est en hausse dans le monde entier. La tendance à la livraison de nourriture en ligne est également en croissance, ce qui fera l'objet de ce rapport.

The recent innovation of Food Delivery marketplaces has been accelerated by the rise of mobile payments, GPS tracking, and Big Data.  These platforms use technology to match supply and demand similarly to the ridesharing industry. For app companies, reaching “critical mass” is an important priority, and managing supply and demand is especially important in time-sensitive food delivery solutions.

Étude de marché sur la livraison dans l’industrie alimentaire et des boissons

Consumers can now order from a broad selection of eateries with a single tap of their mobile phones.  Online food delivery platforms continue to increase accessibility and choice. New online platforms are racing to capture consumers and new markets. Platforms are springing up across Asia, the Americas, the Middle East, and Europe. The industry of transporting restaurant meals to the home is experiencing rapid change.

La commodité est un facteur important qui anime le marché mondial des applications de livraison de nourriture en ligne. Les Amériques constituent le marché de services de livraison de nourriture à la demande en ligne le plus étendu. Cette demande est due à la forte pénétration des smartphones. Le marché de ces services est également en croissance en Amérique du Sud. Dans cette région, plusieurs startups créent avec succès des solutions à la demande pour la livraison de nourriture. Ces startups profitent de la population jeune et bien connectée de l’Amérique du Sud.

The food delivery app is an appealing solution than calling a restaurant.  Food delivery apps avoid customer pain points of being put on hold for extended periods when calling in during the traditional food delivery ordering process. Consumers also benefit from convenience as opposed to the traditional tedious process of calling out their credit card information.  Apps open up consumers to trying new foods and restaurants. The downside is that they reduce human-to-human contact.

Pourquoi c'est important? Quels sont les avantages de l’étude de marché sur l’industrie alimentaire et des boissons ?

Les études de marché alimentaire offrent une fenêtre sur l'esprit du consommateur en découvrant les saveurs qui l'attirent, les restrictions ou préférences alimentaires qu'il peut avoir et les niveaux de prix avec lesquels il est à l'aise. De telles informations garantissent que les entreprises peuvent créer des produits qui trouvent un écho profond auprès de leur public cible.

De plus, avec l’émergence rapide de nouvelles tendances alimentaires (comme les régimes à base de plantes, les collations cétogènes ou les fusions de cuisines internationales), les études de marché alimentaires aident les entreprises à anticiper ces tendances. Cela leur permet d’innover et de s’adapter avant que le marché ne soit saturé. Des recherches approfondies garantissent également que les entreprises comprennent le paysage réglementaire, les protocoles d'approvisionnement en ingrédients et les critères de qualité auxquels elles doivent adhérer, garantissant ainsi la sécurité et la satisfaction de leurs consommateurs.

Cependant, cette recherche ne vise pas seulement à comprendre ce que les consommateurs veulent manger ; il s'agit d'optimiser l'ensemble du processus commercial, du développement de produits aux stratégies marketing. Il présente donc de multiples avantages tels que :

• Développement de produits éclairé : En comprenant les goûts, les préférences et les besoins des consommateurs, les entreprises peuvent créer des produits ayant de plus grandes chances de succès. Qu'il s'agisse d'une nouvelle saveur de chips ou d'une boisson santé, s'informer sur la recherche réduit considérablement le risque de défaillance du produit.

• Marketing stratégique: La connaissance des préférences et du comportement du public cible facilite la création de campagnes marketing sur mesure. Par exemple, si une étude de marché indique une tendance croissante aux régimes végétaliens parmi les millennials, les entreprises peuvent aligner leurs messages marketing pour qu’ils trouvent un écho auprès de ce groupe démographique.

• Informations sur la stratégie de tarification : Combien les consommateurs sont-ils prêts à payer pour un biscuit sans gluten par rapport à un biscuit ordinaire ? La recherche peut répondre à ces questions cruciales, en garantissant que les stratégies de tarification employées établissent un équilibre entre rentabilité et acceptation par les consommateurs.

• Optimisation de la chaîne d'approvisionnement : Comprendre la demande du marché grâce à des études de marché alimentaires peut rationaliser le processus de la chaîne d’approvisionnement. Si la demande de fruits biologiques augmente, les détaillants peuvent s'assurer qu'ils s'approvisionnent adéquatement, minimisant ainsi le gaspillage et maximisant les ventes.

• Atténuation des risques: Dans une industrie où les rappels et la publicité négative peuvent être préjudiciables, les études de marché alimentaires fournissent un aperçu des domaines potentiellement préoccupants. Il peut s'agir de l'approvisionnement en ingrédients, des matériaux d'emballage ou des processus de production.

Acteurs clés du marché des aliments et des boissons

Certaines entreprises et entités ont réussi à se tailler une part de marché importante dans ce secteur, en influençant les préférences des consommateurs, en établissant des normes industrielles et en stimulant l’innovation. 

Understanding these key players provides a clearer picture of the market’s dynamics, as they not only determine current preferences but also influence future trends through their research, innovations, and marketing strategies  – and here’s a brief overview of the role these key players have in the food market:

• Sociétés multinationales de l'alimentation et des boissons : Des entreprises comme Nestlé, PepsiCo et The Coca-Cola Company sont à la pointe du secteur. Leurs vastes ressources leur permettent de mener des études de marché alimentaires exhaustives, les aidant ainsi à garder une longueur d'avance en comprenant les tendances de consommation mondiales et en lançant des produits adaptés aux préférences régionales.

• Chaîne de fast food: Les chaînes mondiales telles que McDonald's, Starbucks et KFC influencent considérablement le marché alimentaire. Leur vaste portée leur permet d'introduire de nouveaux produits adaptés aux goûts locaux de différents pays, créant ainsi des tendances alimentaires.

• Géants des supermarchés et de la vente au détail : Walmart, Carrefour et Tesco jouent un rôle central dans l'élaboration du comportement d'achat des consommateurs. Leur placement de produits, leurs promotions et leurs décisions en matière de stocks reflètent directement leurs connaissances approfondies des études de marché alimentaires sur les habitudes d'achat des consommateurs.

• Marques spécialisées dans les aliments santé : Avec l’attention croissante portée à la santé et au bien-être, des marques comme Beyond Meat et Chobani gagnent du terrain. Leur montée en puissance souligne l’importance des études de marché alimentaires pour comprendre et exploiter des marchés de niche animés par des consommateurs soucieux de leur santé.

• Producteurs locaux et artisanaux : Même s’ils ne détiennent pas la part de marché des géants multinationaux, les producteurs locaux, qui se concentrent souvent sur les produits artisanaux et biologiques, occupent une place particulière sur le marché alimentaire. Leur compréhension des préférences, des traditions et des ingrédients locaux, souvent recueillie grâce à des études de marché alimentaires de base, leur permet de créer des produits avec des propositions de vente authentiques et uniques.

• Associations et organisations professionnelles : Des entités telles que l'Organisation mondiale de la santé et l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture, bien que non commerciales, contribuent aux études de marché alimentaire en publiant des rapports et des études sur les modèles mondiaux de consommation alimentaire, de nutrition et de sécurité alimentaire. Leurs idées façonnent souvent les politiques et influencent les tendances du marché.

Une étude de marché sur l’industrie alimentaire et des boissons révèle des opportunités

Market Research can identify opportunities to recruit delivery personnel, boost customers, and manage demand and supply.  Additionally, app companies find that Usability Research (UX) can be beneficial in achieving customer satisfaction and increasing sales conversions.  

S'associer à une entreprise de livraison de nourriture présente plusieurs avantages. Il permet aux restaurateurs d’élargir leur marché en leur donnant accès à l’ensemble de la ville, un marché bien plus important que les quelques pâtés de maisons entourant leur établissement. Cela leur permet également de gagner de nouveaux clients. Une fois qu’une application de livraison de nourriture dominante présente le restaurant, elle augmente sa visibilité.

Les restaurateurs se tournent vers la livraison de nourriture pour relancer un trafic en baisse. Les applications de livraison de nourriture sont une arme secrète dans la lutte visant à inciter davantage de clients à manger au restaurant. Les ventes de livraison de nourriture ont augmenté ces dernières années, tandis que le trafic dans les restaurants est resté stable.

Les autres opportunités majeures pour les entreprises sont les suivantes :

• Repérer les tendances émergentes : Le monde de l’alimentation est en constante évolution. De l’essor des régimes alimentaires à base de plantes à la demande croissante d’emballages durables, les études de marché alimentaires fournissent des informations opportunes sur le comportement des consommateurs, permettant aux entreprises de s’adapter aux tendances émergentes avant qu’elles ne deviennent courantes.

• Expansion vers de nouvelles zones géographiques : Chaque région a des palais et des traditions culinaires uniques. Les études de marché alimentaire aident les entreprises à comprendre les préférences locales, leur permettant d'adapter les produits aux goûts régionaux, maximisant ainsi la pénétration du marché et la rentabilité.

• Innovation dans le développement de produits : En comprenant ce que recherchent les consommateurs (qu'il s'agisse de bienfaits pour la santé, de commodité ou d'une saveur unique), les entreprises peuvent développer des produits innovants qui répondent à ces besoins, garantissant ainsi des ventes plus élevées et la fidélité des clients.

• Améliorer le positionnement de la marque : Les études de marché alimentaires peuvent révéler des lacunes sur le marché, permettant ainsi aux marques de se positionner de manière distinctive et de créer des récits convaincants basés sur les résultats de la recherche.

• Campagnes de marketing efficaces : Grâce aux informations issues des études de marché alimentaires, les entreprises peuvent élaborer des campagnes marketing qui trouvent un écho auprès de leur public cible, garantissant ainsi un engagement et un retour sur investissement plus élevés.

• Opportunités de diversification : En explorant des territoires inexplorés sur le marché alimentaire, les entreprises peuvent diversifier leur offre de produits, garantissant ainsi de multiples sources de revenus et réduisant leur dépendance à l'égard d'un seul produit ou d'une seule catégorie.

À propos de l’étude de marché SIS sur l’industrie alimentaire et des boissons

SIS International Research est l'un des principaux fournisseurs d'études de marché et de stratégies mondiales. Avec plus de trente ans d'expérience, SIS mène des recherches primaires et secondaires complètes pour fournir les résultats les plus précis et les plus actualisés. Actif dans plus de 120 pays, SIS possède et gère des groupes de discussion de pointe et des installations d'entretiens approfondis pour fournir des données et des réponses de qualité supérieure à nos clients. Nous maintenons une vaste base de données avec des recrues de qualité, toutes expertes dans leur domaine de travail.

SIS possède une vaste expérience dans les études de marché de l'industrie alimentaire, en particulier dans des domaines d'intérêt tels que la segmentation du marché, les tests de goût, la fidélisation de la clientèle et les opportunités de marché. Les services supplémentaires vont de l'analyse des tendances au développement d'applications mobiles. En raison de notre orientation internationale, SIS se spécialise également dans les marchés émergents, en particulier dans les stratégies de faisabilité des sites et d'entrée sur le marché. Pour une liste complète de notre expérience en matière d’études de marché dans l’industrie alimentaire, nous avons fourni un échantillon de CV et de clients avec lesquels nous avons déjà travaillé.