การวิจัยตลาดอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าอุตสาหกรรมอาหารกำหนดผลิตภัณฑ์ที่จะเปิดตัว รสชาติใดที่ควรเน้น หรือกำหนดราคาผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอได้อย่างไร ความลับอยู่ในการวิจัยตลาดอาหาร เพราะโดยการเจาะลึกถึงความชอบ พฤติกรรม และนิสัยของผู้บริโภค การวิจัยนี้จะชี้แนะกลยุทธ์ของธุรกิจอาหาร (ทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก)

ตลาดอาหารและร้านอาหารเป็นอุตสาหกรรมที่กว้างใหญ่และมีความต้องการซึ่งกำลังขยายตัวอย่างรวดเร็ว

ไม่ว่าจะเป็นการเปลี่ยนแปลงของการรับประทานอาหารหรือตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ล่าสุดของร้านอาหารในเครือ การวิจัยตลาดอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มต้องการข้อมูลที่ทันสมัยและทันสมัยที่สุดเพื่อสร้างกลยุทธ์ที่ประสบความสำเร็จ เพื่อให้ประสบความสำเร็จในภาคส่วนที่มีการแข่งขันสูงนี้ ลูกค้าของเราจำเป็นต้องมีระบบธุรกิจอัจฉริยะที่ดีที่สุด

การวิจัยตลาดอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม

อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มกำลังอยู่ในช่วงฟุ้งซ่าน มีหลายปัจจัยที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในอุตสาหกรรม รวมถึงการขยายตัวของเมือง การเติบโตของจำนวนประชากรที่เพิ่มขึ้น และแนวโน้มของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป กระแสความนิยมอาหารและเครื่องดื่มที่ทำจากองค์ประกอบทางธรรมชาติกำลังเพิ่มขึ้นทั่วโลก แนวโน้มของบริการจัดส่งอาหารออนไลน์ก็กำลังเติบโตเช่นกัน ซึ่งจะเป็นจุดสนใจของรายงานฉบับนี้

The recent innovation of Food Delivery marketplaces has been accelerated by the rise of mobile payments, GPS tracking, and Big Data.  These platforms use technology to match supply and demand similarly to the ridesharing industry. For app companies, reaching “critical mass” is an important priority, and managing supply and demand is especially important in time-sensitive food delivery solutions.

การวิจัยตลาดการจัดส่งอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม

Consumers can now order from a broad selection of eateries with a single tap of their mobile phones.  Online food delivery platforms continue to increase accessibility and choice. New online platforms are racing to capture consumers and new markets. Platforms are springing up across Asia, the Americas, the Middle East, and Europe. The industry of transporting restaurant meals to the home is experiencing rapid change.

ความสะดวกสบายเป็นปัจจัยสำคัญที่ขับเคลื่อนตลาดแอปส่งอาหารออนไลน์ทั่วโลก ทวีปอเมริกาเป็นตลาดบริการจัดส่งอาหารตามสั่งออนไลน์ที่กว้างขวางที่สุด ความต้องการนี้เกิดจากการที่สมาร์ทโฟนมีส่วนแบ่งตลาดสูง ตลาดสำหรับบริการเหล่านี้ก็กำลังเติบโตในอเมริกาใต้เช่นกัน ในภูมิภาคดังกล่าว มีสตาร์ทอัพหลายแห่งกำลังสร้างโซลูชั่นการจัดส่งอาหารแบบออนดีมานด์ที่ประสบความสำเร็จ บริษัทสตาร์ทอัพเหล่านี้กำลังใช้ประโยชน์จากประชากรรุ่นใหม่และมีความสัมพันธ์กันอย่างดีในอเมริกาใต้

The food delivery app is an appealing solution than calling a restaurant.  Food delivery apps avoid customer pain points of being put on hold for extended periods when calling in during the traditional food delivery ordering process. Consumers also benefit from convenience as opposed to the traditional tedious process of calling out their credit card information.  Apps open up consumers to trying new foods and restaurants. The downside is that they reduce human-to-human contact.

ทำไมมันถึงสำคัญ? การวิจัยตลาดอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มมีประโยชน์อย่างไร?

การวิจัยตลาดอาหารช่วยให้ผู้บริโภคนึกถึงรสชาติต่างๆ ที่พวกเขาสนใจ ข้อจำกัดด้านอาหารหรือความชอบที่พวกเขาอาจมี และราคาที่พวกเขาพอใจ ข้อมูลเชิงลึกดังกล่าวช่วยให้ธุรกิจต่างๆ สามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่ตรงใจกลุ่มเป้าหมายได้อย่างลึกซึ้ง

ยิ่งไปกว่านั้น ด้วยแนวโน้มอาหารใหม่ที่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว (เช่น อาหารที่มีพืชเป็นหลัก ของขบเคี้ยวที่เป็นมิตรกับคีโต หรืออาหารฟิวชั่นแบบนานาชาติ) การวิจัยตลาดอาหารช่วยให้ธุรกิจต่างๆ คาดการณ์แนวโน้มเหล่านี้ได้ ช่วยให้พวกเขาคิดค้นและปรับตัวก่อนที่ตลาดจะอิ่มตัว การวิจัยเชิงลึกยังช่วยให้มั่นใจได้ว่าธุรกิจต่างๆ เข้าใจภาพรวมด้านกฎระเบียบ ระเบียบการในการจัดหาส่วนผสม และเกณฑ์มาตรฐานคุณภาพที่พวกเขาต้องปฏิบัติตาม เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยและความพึงพอใจของผู้บริโภค

อย่างไรก็ตาม การวิจัยครั้งนี้ไม่ได้เป็นเพียงการทำความเข้าใจว่าผู้บริโภคต้องการรับประทานอะไรเท่านั้น แต่เป็นเรื่องเกี่ยวกับการปรับกระบวนการทางธุรกิจทั้งหมดให้เหมาะสม ตั้งแต่การพัฒนาผลิตภัณฑ์ไปจนถึงกลยุทธ์การตลาด ดังนั้นจึงมีประโยชน์หลายประการ เช่น:

• การพัฒนาผลิตภัณฑ์อย่างมีข้อมูล: ด้วยการทำความเข้าใจรสนิยม ความชอบ และความต้องการของผู้บริโภค ธุรกิจต่างๆ จึงสามารถสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่มีโอกาสประสบความสำเร็จสูงกว่าได้ ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่งทอดรสชาติใหม่หรือเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ การได้รับข้อมูลจากการวิจัยช่วยลดความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์จะล้มเหลวได้อย่างมาก

• การตลาดเชิงกลยุทธ์: ความรู้เกี่ยวกับความชอบและพฤติกรรมของกลุ่มเป้าหมายช่วยสร้างแคมเปญการตลาดที่ปรับให้เหมาะสม ตัวอย่างเช่น หากการวิจัยตลาดบ่งชี้ถึงแนวโน้มที่เพิ่มขึ้นในอาหารมังสวิรัติในกลุ่มคนรุ่นมิลเลนเนียล ธุรกิจต่างๆ ก็สามารถจัดข้อความทางการตลาดให้สอดคล้องกับกลุ่มประชากรกลุ่มนี้ได้

• ข้อมูลเชิงลึกด้านกลยุทธ์การกำหนดราคา: ผู้บริโภคยินดีจ่ายเงินสำหรับคุกกี้ปลอดกลูเตนเทียบกับคุกกี้ปกติราคาเท่าใด การวิจัยสามารถตอบคำถามที่สำคัญเหล่านี้ได้ ทำให้มั่นใจได้ว่ากลยุทธ์การกำหนดราคาที่ใช้จะมีความสมดุลระหว่างความสามารถในการทำกำไรและการยอมรับของผู้บริโภค

• การเพิ่มประสิทธิภาพห่วงโซ่อุปทาน: การทำความเข้าใจความต้องการของตลาดผ่านการวิจัยตลาดอาหารสามารถปรับปรุงกระบวนการห่วงโซ่อุปทานได้ หากมีความต้องการผลไม้ออร์แกนิกเพิ่มขึ้น ผู้ค้าปลีกสามารถมั่นใจได้ว่าพวกเขาจะตุนผลไม้ได้อย่างเพียงพอ ลดการสูญเสียและเพิ่มยอดขายให้สูงสุด

• การลดความเสี่ยง: ในอุตสาหกรรมที่การเรียกคืนสินค้าและการประชาสัมพันธ์เชิงลบอาจส่งผลเสีย การวิจัยตลาดอาหารจะให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับประเด็นที่อาจเกิดข้อกังวล อาจเป็นเรื่องเกี่ยวกับการจัดหาส่วนผสม วัสดุบรรจุภัณฑ์ หรือกระบวนการผลิต

ผู้เล่นหลักในตลาดอาหารและเครื่องดื่ม

บริษัทและหน่วยงานบางแห่งสามารถรักษาส่วนแบ่งการตลาดที่สำคัญในอุตสาหกรรมนี้ มีอิทธิพลต่อความต้องการของผู้บริโภค การกำหนดมาตรฐานอุตสาหกรรม และการขับเคลื่อนนวัตกรรม 

Understanding these key players provides a clearer picture of the market’s dynamics, as they not only determine current preferences but also influence future trends through their research, innovations, and marketing strategies  – and here’s a brief overview of the role these key players have in the food market:

• บริษัทอาหารและเครื่องดื่มข้ามชาติ: บริษัทอย่าง Nestlé, PepsiCo และ The Coca-Cola Company เป็นผู้นำในอุตสาหกรรมนี้ ทรัพยากรอันกว้างขวางช่วยให้พวกเขาดำเนินการวิจัยตลาดอาหารได้อย่างละเอียดถี่ถ้วน ช่วยให้พวกเขาก้าวนำหน้าด้วยการทำความเข้าใจแนวโน้มของผู้บริโภคทั่วโลก และเปิดตัวผลิตภัณฑ์ที่ปรับให้เหมาะกับความต้องการของภูมิภาค

• เครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด: เครือข่ายระดับโลกเช่น McDonald's, Starbucks และ KFC มีอิทธิพลอย่างมากต่อตลาดอาหาร การเข้าถึงที่กว้างขวางทำให้พวกเขาสามารถแนะนำสินค้าใหม่ๆ ที่ตอบสนองรสนิยมท้องถิ่นในประเทศต่างๆ ซึ่งมักจะกำหนดเทรนด์อาหาร

• ซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าปลีกยักษ์ใหญ่: Walmart, Carrefour และ Tesco มีบทบาทสำคัญในการกำหนดพฤติกรรมการซื้อของผู้บริโภค การจัดวางผลิตภัณฑ์ การส่งเสริมการขาย และการตัดสินใจเกี่ยวกับสต็อก สะท้อนถึงข้อมูลเชิงลึกในการวิจัยตลาดอาหารที่ครอบคลุมเกี่ยวกับพฤติกรรมการซื้อของผู้บริโภคโดยตรง

• แบรนด์อาหารเพื่อสุขภาพเฉพาะทาง: ด้วยการมุ่งเน้นที่เพิ่มมากขึ้นในเรื่องสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี แบรนด์อย่าง Beyond Meat และ Chobani จึงได้รับความสนใจ ความโดดเด่นที่เพิ่มขึ้นตอกย้ำถึงความสำคัญของการวิจัยตลาดอาหารในการทำความเข้าใจและเจาะตลาดเฉพาะกลุ่มที่ขับเคลื่อนโดยผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ

• ผู้ผลิตท้องถิ่นและช่างฝีมือ: แม้ว่าพวกเขาอาจไม่มีส่วนแบ่งการตลาดที่กว้างขวางเหมือนกับบริษัทยักษ์ใหญ่ข้ามชาติ แต่ผู้ผลิตในท้องถิ่นซึ่งมักเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์งานฝีมือและออร์แกนิก กลับกลายเป็นสถานที่พิเศษในตลาดอาหาร ความเข้าใจเกี่ยวกับความชอบ ประเพณี และส่วนผสมในท้องถิ่น ซึ่งมักรวบรวมผ่านการวิจัยตลาดอาหารระดับรากหญ้า ช่วยให้พวกเขาสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีข้อเสนอการขายที่แท้จริงและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้

• สมาคมและองค์กรการค้า: หน่วยงานต่างๆ เช่น องค์การอนามัยโลกและองค์การอาหารและเกษตรกรรม ในขณะที่หน่วยงานที่ไม่ใช่เชิงพาณิชย์มีส่วนสนับสนุนการวิจัยตลาดอาหารโดยการเผยแพร่รายงานและการศึกษาเกี่ยวกับรูปแบบการบริโภคอาหาร โภชนาการ และความมั่นคงด้านอาหารทั่วโลก ข้อมูลเชิงลึกของพวกเขามักจะกำหนดนโยบายและมีอิทธิพลต่อแนวโน้มของตลาด

การวิจัยตลาดอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเผยให้เห็นโอกาส

Market Research can identify opportunities to recruit delivery personnel, boost customers, and manage demand and supply.  Additionally, app companies find that Usability Research (UX) can be beneficial in achieving customer satisfaction and increasing sales conversions.  

การเป็นพันธมิตรกับบริษัทจัดส่งอาหารมีข้อดีหลายประการ ช่วยให้เจ้าของภัตตาคารขยายตลาดได้โดยเข้าถึงทั่วทั้งเมือง ซึ่งเป็นตลาดที่มีความสำคัญมากกว่าเพียงไม่กี่ช่วงตึกที่อยู่รอบๆ สถานประกอบการของตน นอกจากนี้ยังช่วยให้พวกเขาได้รับลูกค้าใหม่อีกด้วย เมื่อแอปส่งอาหารที่โดดเด่นนำเสนอร้านอาหารแล้ว ก็จะทำให้มองเห็นร้านอาหารได้มากขึ้น

ผู้ประกอบการร้านอาหารหันมาใช้บริการจัดส่งอาหารเพื่อเพิ่มปริมาณการเข้าชมที่ลดลง แอปส่งอาหารถือเป็นอาวุธลับในการต่อสู้เพื่อชักจูงให้ลูกค้าออกไปรับประทานอาหารนอกบ้านมากขึ้น ยอดขายบริการจัดส่งอาหารเติบโตขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ขณะที่ปริมาณการเข้าชมร้านอาหารก็ทรงตัว

โอกาสสำคัญอื่นๆ สำหรับบริษัทมีดังนี้:

• การระบุแนวโน้มที่เกิดขึ้นใหม่: โลกแห่งอาหารมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง จากการเพิ่มขึ้นของอาหารจากพืชไปจนถึงความต้องการบรรจุภัณฑ์ที่ยั่งยืนที่เพิ่มขึ้น การวิจัยตลาดอาหารให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับพฤติกรรมผู้บริโภคอย่างทันท่วงที ช่วยให้ธุรกิจต่างๆ ก้าวข้ามแนวโน้มที่เกิดขึ้นก่อนที่จะกลายเป็นกระแสหลัก

• ขยายไปสู่ภูมิภาคใหม่: ทุกภูมิภาคมีรสชาติและประเพณีการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ การวิจัยตลาดอาหารช่วยให้ธุรกิจต่างๆ เข้าใจความต้องการของท้องถิ่น ช่วยให้พวกเขาปรับแต่งผลิตภัณฑ์ให้เข้ากับรสนิยมของภูมิภาคได้ จึงเพิ่มการเจาะตลาดและความสามารถในการทำกำไรได้สูงสุด

• นวัตกรรมในการพัฒนาผลิตภัณฑ์: ด้วยการทำความเข้าใจสิ่งที่ผู้บริโภคแสวงหา (ไม่ว่าจะเป็นคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ ความสะดวกสบาย หรือรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์) ธุรกิจต่างๆ จะสามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ที่ตอบสนองความต้องการเหล่านั้นได้ ทำให้มั่นใจได้ถึงยอดขายที่สูงขึ้นและความภักดีของลูกค้า

• การเพิ่มจุดยืนของแบรนด์: การวิจัยตลาดอาหารสามารถเปิดเผยช่องว่างในตลาด ช่วยให้แบรนด์ต่างๆ วางตำแหน่งตัวเองได้อย่างชัดเจน และสร้างเรื่องราวที่น่าสนใจโดยอาศัยข้อมูลเชิงลึกจากการวิจัย

• แคมเปญการตลาดที่มีประสิทธิภาพ: ด้วยข้อมูลเชิงลึกจากการวิจัยตลาดอาหาร ธุรกิจต่างๆ สามารถสร้างแคมเปญการตลาดที่ตรงใจกลุ่มเป้าหมาย ทำให้เกิดการมีส่วนร่วมและผลตอบแทนจากการลงทุนที่สูงขึ้น

• โอกาสในการกระจายความเสี่ยง: ด้วยการสำรวจดินแดนที่ไม่เคยมีมาก่อนในตลาดอาหาร ธุรกิจต่างๆ สามารถกระจายการนำเสนอผลิตภัณฑ์ของตน ทำให้มั่นใจได้ว่ามีแหล่งรายได้ที่หลากหลาย และลดการพึ่งพาผลิตภัณฑ์หรือหมวดหมู่เดียว

เกี่ยวกับการวิจัยตลาดอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มของ SIS

SIS International Research เป็นผู้ให้บริการชั้นนำด้านการวิจัยตลาดและกลยุทธ์ระดับโลก ด้วยประสบการณ์กว่าสามสิบปี SIS ดำเนินการวิจัยระดับประถมศึกษาและมัธยมศึกษาที่ครอบคลุมเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่แม่นยำและทันสมัยที่สุด SIS มีการดำเนินงานในกว่า 120 ประเทศ เป็นเจ้าของและดำเนินการการสนทนากลุ่มที่ล้ำสมัยและสิ่งอำนวยความสะดวกในการสัมภาษณ์เชิงลึกเพื่อให้ข้อมูลและคำตอบที่เหนือกว่าสำหรับลูกค้าของเรา เรารักษาฐานข้อมูลที่กว้างขวางพร้อมด้วยบุคลากรที่มีคุณภาพ ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญทุกคนในสาขางานของตน

SIS มีประสบการณ์กว้างขวางในการวิจัยตลาดอุตสาหกรรมอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านที่สนใจ รวมถึงการแบ่งส่วนตลาด การทดสอบรสชาติ ความภักดีของลูกค้า และโอกาสทางการตลาด บริการเพิ่มเติมมีตั้งแต่การวิเคราะห์แนวโน้มไปจนถึงการพัฒนาแอปพลิเคชันบนมือถือ เนื่องจากเรามุ่งเน้นในระดับสากล SIS จึงมีความเชี่ยวชาญในตลาดเกิดใหม่ โดยเฉพาะความเป็นไปได้ของไซต์งานและกลยุทธ์ในการเข้าสู่ตลาด เราได้จัดเตรียมรายการประสบการณ์ทั้งหมดของเราในการวิจัยตลาดอุตสาหกรรมอาหารไว้แล้ว ตัวอย่างเรซูเม่และลูกค้าที่เราเคยร่วมงานด้วย.