Pesquisa de mercado do setor de alimentos e bebidas

Você já se perguntou como a indústria alimentícia determina quais produtos lançar, quais sabores enfatizar ou como definir o preço de suas ofertas? O segredo está na pesquisa de mercado alimentar porque, ao aprofundar-se nas preferências, comportamentos e hábitos dos consumidores, esta investigação orienta as estratégias das empresas alimentares (grandes e pequenas).

O mercado alimentar e de restauração é uma indústria vasta e exigente que está em rápida expansão.

Quer se trate da mudança na dinâmica dos restaurantes ou da mais recente geolocalização de cadeias de restaurantes, a pesquisa de mercado da indústria de alimentos e bebidas requer as informações mais avançadas e atualizadas para criar uma estratégia de sucesso. Para prosperar neste setor altamente competitivo, nossos clientes precisam do melhor em inteligência de negócios.

Pesquisa de mercado do setor de alimentos e bebidas

A indústria de alimentos e bebidas está em evolução. Vários factores estão a criar mudanças na indústria, incluindo a urbanização, o aumento do crescimento populacional e as mudanças nas tendências de consumo. A tendência para alimentos e bebidas feitos a partir de elementos naturais está a aumentar em todo o mundo. Também cresce a tendência para a entrega de alimentos online, que será o foco deste relatório.

The recent innovation of Food Delivery marketplaces has been accelerated by the rise of mobile payments, GPS tracking, and Big Data.  These platforms use technology to match supply and demand similarly to the ridesharing industry. For app companies, reaching “critical mass” is an important priority, and managing supply and demand is especially important in time-sensitive food delivery solutions.

Pesquisa de mercado de entrega da indústria de alimentos e bebidas

Consumers can now order from a broad selection of eateries with a single tap of their mobile phones.  Online food delivery platforms continue to increase accessibility and choice. New online platforms are racing to capture consumers and new markets. Platforms are springing up across Asia, the Americas, the Middle East, and Europe. The industry of transporting restaurant meals to the home is experiencing rapid change.

A conveniência é um fator importante que impulsiona o mercado global de aplicativos de entrega de alimentos online. As Américas são o mais extenso mercado de serviços de entrega de alimentos on-demand. Essa demanda se deve à alta penetração dos smartphones. O mercado para estes serviços também está crescendo na América do Sul. Nessa região, diversas startups estão construindo soluções sob demanda de sucesso para entrega de alimentos. Essas startups estão aproveitando a população jovem e bem conectada da América do Sul.

The food delivery app is an appealing solution than calling a restaurant.  Food delivery apps avoid customer pain points of being put on hold for extended periods when calling in during the traditional food delivery ordering process. Consumers also benefit from convenience as opposed to the traditional tedious process of calling out their credit card information.  Apps open up consumers to trying new foods and restaurants. The downside is that they reduce human-to-human contact.

Por que isso é importante? Quais são os benefícios da pesquisa de mercado da indústria de alimentos e bebidas?

A pesquisa do mercado alimentar fornece uma janela para a mente do consumidor, revelando quais os sabores que o atraem, que restrições ou preferências alimentares podem ter e com que preços se sentem confortáveis. Esses insights garantem que as empresas possam criar produtos que tenham uma profunda repercussão em seu público-alvo.

Além disso, com o rápido surgimento de novas tendências alimentares (como dietas à base de vegetais, snacks amigos do ceto ou fusões de cozinha internacional), a investigação do mercado alimentar ajuda as empresas a antecipar estas tendências. Permite-lhes inovar e adaptar-se antes que o mercado fique saturado. A investigação aprofundada também garante que as empresas compreendem o panorama regulamentar, os protocolos de fornecimento de ingredientes e os padrões de qualidade que devem aderir, garantindo a segurança e a satisfação dos seus consumidores.

No entanto, esta investigação não visa apenas compreender o que os consumidores querem comer; trata-se de otimizar todo o processo de negócios, desde o desenvolvimento de produtos até estratégias de marketing. Portanto, tem vários benefícios, como:

• Desenvolvimento de Produto Informado: Ao compreender os gostos, preferências e necessidades dos consumidores, as empresas podem criar produtos com maior probabilidade de sucesso. Quer se trate de um novo sabor de batatas fritas ou de uma bebida saudável, ser informado por pesquisas reduz significativamente o risco de falhas do produto.

• Marketing Estratégico: O conhecimento sobre as preferências e comportamento do público-alvo auxilia na criação de campanhas de marketing personalizadas. Por exemplo, se a pesquisa de mercado indicar uma tendência crescente nas dietas veganas entre os millennials, as empresas podem alinhar as suas mensagens de marketing para repercutirem neste grupo demográfico.

• Informações sobre estratégia de preços: Quanto os consumidores estão dispostos a pagar por um biscoito sem glúten em comparação com um biscoito normal? A investigação pode responder a estas questões críticas, garantindo que as estratégias de preços utilizadas atingem um equilíbrio entre rentabilidade e aceitação do consumidor.

• Otimização da Cadeia de Suprimentos: Compreender a procura do mercado através de pesquisas de mercado alimentar pode agilizar o processo da cadeia de abastecimento. Se houver um aumento na procura de frutas orgânicas, os retalhistas podem garantir um stock adequado, minimizando o desperdício e maximizando as vendas.

• Mitigação de riscos: Numa indústria onde as recolhas e a publicidade negativa podem ser prejudiciais, a investigação do mercado alimentar fornece informações sobre áreas de potencial preocupação. Pode ser sobre fornecimento de ingredientes, materiais de embalagem ou processos de produção.

Principais participantes do mercado de alimentos e bebidas

Certas empresas e entidades conseguiram conquistar uma quota de mercado significativa nesta indústria, influenciando as preferências dos consumidores, estabelecendo padrões da indústria e impulsionando a inovação. 

Understanding these key players provides a clearer picture of the market’s dynamics, as they not only determine current preferences but also influence future trends through their research, innovations, and marketing strategies  – and here’s a brief overview of the role these key players have in the food market:

• Corporações Multinacionais de Alimentos e Bebidas: Empresas como Nestlé, PepsiCo e The Coca-Cola Company lideram o setor. Os seus vastos recursos permitem-lhes realizar pesquisas exaustivas do mercado alimentar, ajudando-os a manter-se à frente através da compreensão das tendências globais de consumo e do lançamento de produtos adaptados às preferências regionais.

• Cadeias de fast food: Cadeias globais como McDonald's, Starbucks e KFC influenciam significativamente o mercado alimentar. O seu vasto alcance permite-lhes introduzir novos itens que atendem aos gostos locais em diferentes países, muitas vezes estabelecendo tendências alimentares.

• Gigantes de Supermercados e Varejo: Walmart, Carrefour e Tesco desempenham um papel fundamental na formação do comportamento de compra do consumidor. A colocação de produtos, promoções e decisões de estoque refletem diretamente seus extensos insights de pesquisa de mercado de alimentos sobre os hábitos de compra dos consumidores.

• Marcas Especializadas em Alimentos Saudáveis: Com o foco crescente na saúde e no bem-estar, marcas como Beyond Meat e Chobani estão ganhando força. A sua ascensão à proeminência sublinha a importância da investigação do mercado alimentar na compreensão e exploração de nichos de mercado impulsionados por consumidores preocupados com a saúde.

• Produtores Locais e Artesanais: Embora possam não ter a vasta quota de mercado dos gigantes multinacionais, os produtores locais, muitas vezes centrados em produtos artesanais e orgânicos, ocupam um lugar especial no mercado alimentar. A sua compreensão das preferências, tradições e ingredientes locais, muitas vezes recolhidas através de pesquisas de mercado alimentar de base, permite-lhes criar produtos com propostas de venda autênticas e únicas.

• Associações e Organizações Comerciais: Entidades como a Organização Mundial da Saúde e a Organização para a Alimentação e Agricultura, embora não sejam entidades comerciais, contribuem para a investigação do mercado alimentar, publicando relatórios e estudos sobre o consumo global de alimentos, nutrição e padrões de segurança alimentar. As suas percepções muitas vezes moldam as políticas e influenciam as tendências do mercado.

Pesquisa de mercado da indústria de alimentos e bebidas revela oportunidades

Market Research can identify opportunities to recruit delivery personnel, boost customers, and manage demand and supply.  Additionally, app companies find that Usability Research (UX) can be beneficial in achieving customer satisfaction and increasing sales conversions.  

A parceria com uma empresa de entrega de alimentos tem várias vantagens. Permite aos donos de restaurantes expandir o seu mercado, dando-lhes acesso a toda a cidade – um mercado que é muito mais significativo do que os poucos quarteirões que rodeiam o seu estabelecimento. Também lhes permite conquistar novos clientes. Uma vez que um aplicativo de entrega de comida dominante apresenta o restaurante, ele aumenta sua visibilidade.

Os restauradores estão recorrendo à entrega de comida para impulsionar o declínio do tráfego. Os aplicativos de entrega de comida são uma arma secreta na luta para induzir mais clientes a comer fora. As vendas de entrega de comida cresceram nos últimos anos, enquanto o tráfego nos restaurantes estabilizou.

Outras grandes oportunidades para as empresas são as seguintes:

• Identificando Tendências Emergentes: O mundo da alimentação está em constante evolução. Desde a ascensão das dietas à base de plantas até à crescente procura de embalagens sustentáveis, a investigação do mercado alimentar fornece informações oportunas sobre o comportamento do consumidor, permitindo às empresas aderir às tendências emergentes antes que estas se tornem dominantes.

• Expansão para novas geografias: Cada região tem paladares e tradições culinárias únicas. A pesquisa do mercado alimentar ajuda as empresas a compreender as preferências locais, permitindo-lhes adaptar os produtos aos gostos regionais, maximizando assim a penetração no mercado e a rentabilidade.

• Inovação no Desenvolvimento de Produtos: Ao compreender o que os consumidores procuram (sejam benefícios para a saúde, conveniência ou um sabor único), as empresas podem desenvolver produtos inovadores que atendam a essas necessidades, garantindo maiores vendas e fidelização dos clientes.

• Melhorar o posicionamento da marca: A pesquisa do mercado alimentar pode revelar lacunas no mercado, permitindo que as marcas se posicionem de forma distinta e criem narrativas convincentes com base em conhecimentos de investigação.

• Campanhas de marketing eficazes: Armadas com insights de pesquisas de mercado de alimentos, as empresas podem criar campanhas de marketing que tenham repercussão em seu público-alvo, garantindo maior engajamento e retorno do investimento.

• Oportunidades de Diversificação: Ao explorar territórios desconhecidos no mercado alimentar, as empresas podem diversificar as suas ofertas de produtos, garantindo múltiplos fluxos de receitas e reduzindo a dependência de um único produto ou categoria.

Sobre a pesquisa de mercado da indústria de alimentos e bebidas da SIS

A SIS International Research é fornecedora líder de pesquisa e estratégia de mercado global. Com mais de trinta anos de experiência, a SIS realiza pesquisas primárias e secundárias abrangentes para fornecer resultados mais precisos e atualizados. Ativa em mais de 120 países, a SIS possui e opera grupos focais de última geração e instalações de entrevistas aprofundadas para fornecer dados e respostas superiores aos nossos clientes. Mantemos um amplo banco de dados com recrutas de qualidade, todos especialistas em suas áreas de trabalho.

A SIS tem vasta experiência em pesquisas de mercado da indústria alimentícia, especialmente em áreas de interesse que incluem segmentação de mercado, testes de sabor, fidelização de clientes e oportunidades de mercado. Os serviços adicionais vão desde análise de tendências até desenvolvimento de aplicativos móveis. Devido ao nosso foco internacional, a SIS também é especializada em mercados emergentes, particularmente em viabilidade de locais e estratégias de entrada em mercados. Para obter uma lista completa de nossa experiência em pesquisa de mercado da indústria alimentícia, fornecemos uma amostra de currículos e clientes com quem já trabalhamos.