Estudio de mercado de la industria alimentaria y de bebidas

Have you ever wondered how the food industry determines which products to launch, which flavors to emphasize, or how to price their offerings? The secret lies in food market research because by delving into the preferences, behaviors, and habits of consumers, this research guides the strategies of food businesses (both big and small).

El mercado de la alimentación y la restauración es una industria vasta y exigente que se está expandiendo a un ritmo rápido.

Ya sea que se trate de la dinámica cambiante de la gastronomía o de lo último en geolocalización de cadenas de restaurantes, la investigación de mercado de la industria de alimentos y bebidas requiere la información más avanzada y actualizada para crear una estrategia exitosa. Para prosperar en este sector altamente competitivo, nuestros clientes necesitan lo mejor en inteligencia empresarial.

Estudio de mercado de la industria alimentaria y de bebidas

La industria de alimentos y bebidas está en constante cambio. Varios factores están generando cambios en la industria, incluida la urbanización, el mayor crecimiento de la población y las tendencias cambiantes de los consumidores. La tendencia hacia alimentos y bebidas elaborados a partir de elementos naturales está aumentando en todo el mundo. También está creciendo la tendencia hacia la entrega de alimentos a domicilio en línea, que será el tema central de este informe.

The recent innovation of Food Delivery marketplaces has been accelerated by the rise of mobile payments, GPS tracking, and Big Data.  These platforms use technology to match supply and demand, similarly to the ridesharing industry. For app companies, reaching “critical mass” is an important priority, and managing supply and demand is especially important in time-sensitive food delivery solutions.

Investigación de mercado de entrega de la industria de alimentos y bebidas

Consumers can now order from a broad selection of eateries with a single tap of their mobile phones.  Online food delivery platforms continue to increase accessibility and choice. New online platforms are racing to capture consumers and new markets. Platforms are springing up across Asia, the Americas, the Middle East, and Europe. The industry of transporting restaurant meals to the home is experiencing rapid change.

La comodidad es un factor importante que impulsa el mercado mundial de aplicaciones de entrega de alimentos en línea. América es el mercado de servicios de entrega de alimentos a pedido en línea más extenso. Esta demanda se debe a la alta penetración de los smartphones. El mercado de estos servicios también está creciendo en América del Sur. En esa región, varias nuevas empresas están creando exitosas soluciones bajo demanda para la entrega de alimentos. Estas nuevas empresas están aprovechando la población joven y bien conectada de América del Sur.

The food delivery app is an appealing solution than calling a restaurant.  Food delivery apps avoid customer pain points of being put on hold for extended periods when calling in during the traditional food delivery ordering process. Consumers also benefit from convenience as opposed to the traditional tedious process of calling out their credit card information.  Apps open up consumers to trying new foods and restaurants. The downside is that they reduce human-to-human contact.

¿Por qué es importante? ¿Cuáles son los beneficios de la investigación de mercado de la industria de alimentos y bebidas?

La investigación del mercado de alimentos proporciona una ventana a la mente del consumidor al descubrir qué sabores le atraen, qué restricciones o preferencias dietéticas puede tener y con qué precios se siente cómodo. Estos conocimientos garantizan que las empresas puedan crear productos que resuenen profundamente con su público objetivo.

Moreover, with new food trends emerging rapidly (like plant-based diets, keto-friendly snacks, or international cuisine fusions), food market research helps businesses anticipate these trends. It allows them to innovate and adapt before the market becomes saturated. In-depth research also ensures that businesses understand the regulatory landscape, ingredient sourcing protocols, and quality benchmarks they must adhere to, ensuring the safety and satisfaction of their consumers.

Sin embargo, esta investigación no se trata simplemente de comprender lo que los consumidores quieren comer; se trata de optimizar todo el proceso empresarial, desde el desarrollo de productos hasta las estrategias de marketing. Por lo tanto, tiene múltiples beneficios como:

• Desarrollo de productos informado: By understanding the tastes, preferences, and needs of consumers, businesses can craft products that have a higher likelihood of success.

• Mercadeo estratégico: El conocimiento sobre las preferencias y el comportamiento del público objetivo ayuda a crear campañas de marketing personalizadas. Por ejemplo, si la investigación de mercado indica una tendencia creciente en las dietas veganas entre los millennials, las empresas pueden alinear sus mensajes de marketing para que resuenen con este grupo demográfico.

• Información sobre la estrategia de precios: ¿Cuánto están dispuestos a pagar los consumidores por una galleta sin gluten frente a una normal? La investigación puede responder a estas preguntas críticas, asegurando que las estrategias de precios empleadas logren un equilibrio entre rentabilidad y aceptación del consumidor.

• Optimización de la cadena de suministro: Comprender la demanda del mercado a través de la investigación del mercado de alimentos puede optimizar el proceso de la cadena de suministro. Si hay un aumento en la demanda de frutas orgánicas, los minoristas pueden asegurarse de abastecerse adecuadamente, minimizando el desperdicio y maximizando las ventas.

• Mitigación de riesgos: En una industria donde las retiradas del mercado y la publicidad negativa pueden ser perjudiciales, la investigación del mercado de alimentos proporciona información sobre áreas de posible preocupación. Podría tratarse de abastecimiento de ingredientes, materiales de embalaje o procesos de producción.

Actores clave en el mercado de alimentos y bebidas

Ciertas empresas y entidades han logrado hacerse con una importante participación de mercado en esta industria, influyendo en las preferencias de los consumidores, estableciendo estándares industriales e impulsando la innovación. 

• Corporaciones Multinacionales de Alimentos y Bebidas: Empresas como Nestlé, PepsiCo y The Coca-Cola Company lideran la industria. Sus vastos recursos les permiten realizar investigaciones exhaustivas del mercado de alimentos, lo que les ayuda a mantenerse a la vanguardia al comprender las tendencias globales de los consumidores y lanzar productos adaptados a las preferencias regionales.

• Cadenas de comida rápida: Cadenas globales como McDonald's, Starbucks y KFC influyen significativamente en el mercado de alimentos. Su amplio alcance les permite introducir nuevos artículos que se adaptan a los gustos locales en diferentes países, y a menudo marcan tendencias alimentarias.

• Gigantes de los supermercados y el comercio minorista: Walmart, Carrefour y Tesco desempeñan un papel fundamental en la configuración del comportamiento de compra de los consumidores. La colocación de sus productos, sus promociones y sus decisiones sobre existencias reflejan directamente sus amplios conocimientos de investigación del mercado de alimentos sobre los hábitos de compra de los consumidores.

• Marcas especializadas en alimentos saludables: Con el creciente enfoque en la salud y el bienestar, marcas como Beyond Meat y Chobani están ganando terreno. Su ascenso a la prominencia subraya la importancia de la investigación del mercado de alimentos para comprender y aprovechar nichos de mercado impulsados por consumidores preocupados por su salud.

• Productores Locales y Artesanales: Si bien es posible que no tengan la gran participación de mercado de los gigantes multinacionales, los productores locales, que a menudo se centran en productos artesanales y orgánicos, ocupan un lugar especial en el mercado de alimentos. Su comprensión de las preferencias, tradiciones e ingredientes locales, a menudo recopilados a través de investigaciones de mercado de alimentos de base, les permite crear productos con propuestas de venta auténticas y únicas.

• Asociaciones y Organizaciones Comerciales: Entidades como la Organización Mundial de la Salud y la Organización para la Agricultura y la Alimentación, aunque no son entidades comerciales, contribuyen a la investigación del mercado de alimentos mediante la publicación de informes y estudios sobre patrones mundiales de consumo de alimentos, nutrición y seguridad alimentaria. Sus ideas a menudo dan forma a las políticas e influyen en las tendencias del mercado.

La investigación de mercado de la industria de alimentos y bebidas descubre oportunidades

Market Research can identify opportunities to recruit delivery personnel, boost customers, and manage demand and supply.  Additionally, app companies find that Usability Research can be beneficial in achieving customer satisfaction and increasing sales conversions.  

Asociarse con una empresa de entrega de alimentos tiene varias ventajas. Permite a los restauradores expandir su mercado, dándoles acceso a toda la ciudad, un mercado que es mucho más importante que las pocas cuadras que rodean su establecimiento. También les permite ganar nuevos clientes. Una vez que una aplicación de comida a domicilio dominante presenta el restaurante, aumenta su visibilidad.

Los restauradores están recurriendo a la entrega de comida a domicilio para impulsar el descenso del tráfico. Las aplicaciones de entrega de comida son un arma secreta en la lucha para inducir a más clientes a comer fuera. Las ventas de comida a domicilio han aumentado en los últimos años, mientras que el tráfico en los restaurantes se ha estancado.

Otras oportunidades importantes para las empresas son las siguientes:

• Detectar tendencias emergentes: El mundo de la alimentación está en continua evolución. Desde el auge de las dietas basadas en plantas hasta la creciente demanda de envases sostenibles, la investigación del mercado de alimentos proporciona información oportuna sobre el comportamiento de los consumidores, lo que permite a las empresas aprovechar las tendencias emergentes antes de que se generalicen.

• Ampliación a nuevas geografías: Every region has unique palates and culinary traditions. Food market research helps businesses understand local preferences, allowing them to tailor products to regional tastes, maximizing market penetration and profitability.

• Innovación en el Desarrollo de Productos: By understanding what consumers seek (be it health benefits, convenience, or a unique flavor), businesses can develop innovative products that meet those needs, ensuring higher sales and customer loyalty.

• Mejora del posicionamiento de la marca: La investigación del mercado de alimentos puede descubrir brechas en el mercado, permitiendo a las marcas posicionarse de manera distintiva y elaborar narrativas convincentes basadas en los conocimientos de la investigación.

• Campañas de marketing efectivas: Businesses can craft marketing campaigns that resonate with their target audience, ensuring higher engagement and return on investment.

• Oportunidades de diversificación: Al explorar territorios inexplorados en el mercado de alimentos, las empresas pueden diversificar su oferta de productos, asegurando múltiples fuentes de ingresos y reduciendo la dependencia de un solo producto o categoría.

Acerca de la investigación de mercado de la industria de alimentos y bebidas de SIS

SIS International Research es un proveedor líder de investigación y estrategia de mercado global. Con más de treinta años de experiencia, SIS realiza investigaciones primarias y secundarias integrales para ofrecer los resultados más precisos y actualizados. Activo en más de 120 países, SIS posee y opera grupos focales de última generación e instalaciones para entrevistas en profundidad para proporcionar datos y respuestas superiores a nuestros clientes. Mantenemos una base de datos amplia con reclutas de calidad, todos expertos en su campo de trabajo.

SIS has extensive experience in the food industry market research, particularly in areas of interest including market segmentation, taste testing, customer loyalty, and market opportunity. Additional services range from trend analysis to mobile application development. For a full list of our experience in the food industry market research, we have provided una muestra de currículums y clientes con los que hemos trabajado anteriormente.