烘焙食品市场研究

烘焙食品市场研究

在烘焙食品市场研究中，我们可以实现以下战略重点：

• 增强产品组合
• 测试新口味
• 了解当地口味
• 创建新消息 
• 评估新产品概念
• Improve a marketing campaign
• Optimize the marketing mix

什么是烘焙食品？

牛角包 用烤箱烤制，里面填满美味的奶油。迷你羊角面包是即食的，有柔软的发酵面团。 标准尺寸的羊角面包是传统欧洲羊角面包的柔软且充满馅料的版本。  由于面团自然发酵并经过烤箱烘烤，它们非常柔软并且可以长时间保持新鲜。 

面包蛋糕 是自然发酵的软蛋糕，在烤箱中烘烤而成，将松软的黄油质地与香脆可口的块状物相结合，形成不同质地和风味的诱人融合。普通版本非常适合早餐，切片后可做法式吐司，或直接涂抹果酱或您喜欢的奶油。

黄金面包 是星形的金黄色蛋糕，富含黄油和鸡蛋，口感芳香柔软 面团。由于其形状和质地，它非常适合作为创意食谱的基础或简单地搭配生奶油或冰淇淋。

纸杯蛋糕。  这种小吃可能有色彩缤纷的巧克力配料和隐藏的美味奶油核心。 

节日糕点 以咸味方式融合了传统意大利食谱的所有特点。其柔软的黄油面团是制作美式三明治的理想基础，只需将其切片并填入所需的配料即可。   经过自然发酵和烤箱烘烤，它比面包能更长时间地保持柔软和新鲜。

其他品种： 磅蛋糕、夏威夷面包、甜面包、红薯面包、酸面包、小圆面包、早餐面包和晚餐面包

烘焙食品市场研究发现了什么

• 零食偏好
• 对烘焙食品的看法
• 场合和季节性
• 口味排名
• 索赔排名
• 买家资料和角色
• 定价观念
• 货架摆放洞察
• 客户细分数据

概念测试

We uncover the new concept likes and dislikes, Reactions to the product, Consumption occasions, Buying occasions, ideal Retail location and price perceptions.  The testing can include exercises that evaluate tastes, likes and dislikes.  What emerges is a comprehensive report,  recommendations and areas of improvement.

烘焙食品市场研究能实现什么

• 评估是否需要重新制定
• 评估口味组合
• Gain recommendations on how and where to launch new products
• 了解客户旅程
• 测试面包的质地、馅料的味道、配料和气味等变量
• 对口味和成分进行排序
• 收集类别见解
• 制定新的战略定位
• 深入了解比赛

可以做出哪些决定

• 价钱
• 晋升
• 放置
• 产品
• 进入市场策略
• 好多其它的

烘焙食品市场研究方法

• 焦点小组
• 在线焦点小组
• 味觉测试
• 在线社区
• 调查
• 视频采访
• 感官市场研究 (e.g. EEG, Eye Tracking)
• 移动民族志
• Secondary 理论研究（并非实践