{"id":43403,"date":"2023-09-19T01:06:05","date_gmt":"2023-09-19T05:06:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sisinternational.com\/?page_id=43403"},"modified":"2025-11-15T22:19:50","modified_gmt":"2025-11-16T03:19:50","slug":"cibo-delle-compagnie-aeree-nelle-ricerche-di-mercato-del-catering-aereo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.sisinternational.com\/it\/expertise\/industries\/airline-food-in-flight-catering-market-research\/","title":{"rendered":"Ricerche di mercato sul cibo e sulla ristorazione a bordo delle compagnie aeree"},"content":{"rendered":"<h1 class=\"wp-block-heading\">Ricerche di mercato sul cibo e sulla ristorazione a bordo delle compagnie aeree<\/h1>\n\n\n\n<figure class=\"gb-block-image gb-block-image-621850cd\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1456\" height=\"816\" class=\"gb-image gb-image-621850cd\" src=\"https:\/\/www.sisinternational.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/First-class-traveler-3.jpg\" alt=\"Ricerca e strategia di mercato internazionale SIS\" title=\"Viaggiatore di prima classe (3)\" srcset=\"https:\/\/www.sisinternational.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/First-class-traveler-3.jpg 1456w, https:\/\/www.sisinternational.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/First-class-traveler-3-300x168.jpg 300w, https:\/\/www.sisinternational.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/First-class-traveler-3-1024x574.jpg 1024w, https:\/\/www.sisinternational.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/First-class-traveler-3-768x430.jpg 768w, https:\/\/www.sisinternational.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/First-class-traveler-3-18x10.jpg 18w\" sizes=\"auto, (max-width: 1456px) 100vw, 1456px\"><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity is-style-dots\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per molti, l\u2019esperienza culinaria a bordo pu\u00f2 influenzare il viaggio tanto quanto lo spazio per le gambe o l\u2019intrattenimento a bordo. Le ricerche di mercato sul cibo e sulla ristorazione a bordo delle compagnie aeree non sono pi\u00f9 un semplice capriccio; \u00e8 diventato un aspetto fondamentale dell&#039;industria aeronautica. Mentre le compagnie aeree si concentrano sulla fedelt\u00e0 dei passeggeri in un mercato sempre pi\u00f9 competitivo, il ruolo del cibo sta acquisendo un\u2019importanza fondamentale.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns has-global-color-9-color has-text-color has-background has-link-color wp-elements-77d6a061bcde41b7a776b79c01be3e35 is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\" style=\"background-color:#f7f9fa6e\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:18%\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:71.28%\">\n<div class=\"wp-block-rank-math-toc-block aligncenter has-global-color-9-color has-text-color has-link-color wp-elements-7bb30d98edd8aa27bac52dc95db477af\" style=\"font-size:16px\" id=\"rank-math-toc\"><h2><br><strong>T<\/strong>Indice<\/h2><nav><ul><li class=\"\"><a href=\"#why-conduct-airline-food-and-in-flight-catering-market-research\">Perch\u00e9 condurre ricerche di mercato sul cibo e sul catering a bordo delle compagnie aeree?<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#emerging-trends-in-airline-food-and-in-flight-catering-market-research\">Tendenze emergenti nelle ricerche di mercato sul cibo delle compagnie aeree e sulla ristorazione a bordo<\/a><\/li><li class=\"\"><a href=\"#the-future-of-airline-food-and-in-flight-catering-market-research\">Il futuro del cibo delle compagnie aeree e della ricerca di mercato del catering a bordo<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"why-conduct-airline-food-and-in-flight-catering-market-research\">Perch\u00e9 condurre ricerche di mercato sul cibo e sul catering a bordo delle compagnie aeree?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La qualit\u00e0 e la diversit\u00e0 dei pasti a bordo possono influenzare notevolmente l&#039;esperienza di volo complessiva di un viaggiatore. Pertanto, le ricerche di mercato sul cibo e sulla ristorazione a bordo delle compagnie aeree diventano indispensabili per le compagnie aeree che mirano a raggiungere l&#039;eccellenza nel servizio clienti e nell&#039;efficienza operativa. Ecco perch\u00e9:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Esperienza migliorata per i passeggeri:<\/strong> Una deliziosa esperienza culinaria pu\u00f2 aumentare la soddisfazione complessiva del passeggero, rendendolo pi\u00f9 propenso a scegliere la stessa compagnia aerea per i viaggi futuri. L&#039;offerta di opzioni di menu diverse e personalizzabili pu\u00f2 soddisfare i gusti individuali, garantendo che i passeggeri si sentano apprezzati.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Differenziazione e fedelt\u00e0 al marchio:<\/strong> Un catering a bordo eccezionale pu\u00f2 rappresentare una proposta di vendita unica, distinguendo una compagnia aerea dalla concorrenza. I viaggiatori abituali, in particolare i passeggeri di business class e di prima classe, potrebbero preferire una compagnia aerea per la sua offerta di pasti di qualit\u00e0 superiore, aumentando cos\u00ec la fedelt\u00e0 al marchio.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Comprendere le tendenze globali e i gusti diversi:<\/strong> Con voli che collegano diverse parti del mondo, le compagnie aeree si rivolgono a una base di passeggeri multiculturale con preferenze culinarie diverse. Le ricerche di mercato consentono alle compagnie aeree di rimanere aggiornate sulle tendenze alimentari globali e di incorporare piatti popolari e contemporanei nei loro menu.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Riduzione degli sprechi:<\/strong> Comprendendo le preferenze dei passeggeri, le compagnie aeree possono ridurre gli sprechi alimentari, con conseguente risparmio sui costi. Sapere quali pasti sono richiesti pu\u00f2 aiutare a gestire in modo efficiente l&#039;inventario e i processi di ordinazione.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Affrontare le esigenze e le restrizioni dietetiche:<\/strong> I passeggeri hanno una serie di restrizioni dietetiche, dalle allergie a considerazioni religiose o etiche. La ricerca aiuta le compagnie aeree a offrire un\u2019ampia gamma di pasti adatti a vegani, senza glutine, halal, kosher e ad altre esigenze dietetiche specifiche, garantendo l\u2019inclusivit\u00e0.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sostenibilit\u00e0 e considerazioni etiche:<\/strong> La crescente consapevolezza sulle preoccupazioni ambientali significa che i passeggeri potrebbero preferire le compagnie aeree che adottano pratiche sostenibili nell\u2019approvvigionamento e nell\u2019imballaggio. Le ricerche di mercato sul cibo delle compagnie aeree e sulla ristorazione a bordo possono far luce su fonti alimentari sostenibili, opzioni di imballaggio ecocompatibili e metodi per ridurre l\u2019impronta di carbonio.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"emerging-trends-in-airline-food-and-in-flight-catering-market-research\">Tendenze emergenti nelle ricerche di mercato sul cibo delle compagnie aeree e sulla ristorazione a bordo<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"gb-block-image gb-block-image-0db5baa1\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1456\" height=\"816\" class=\"gb-image gb-image-0db5baa1\" src=\"https:\/\/www.sisinternational.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/First-class-traveler.jpg\" alt=\"Ricerca e strategia di mercato internazionale SIS\" title=\"viaggiatore di prima classe\" srcset=\"https:\/\/www.sisinternational.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/First-class-traveler.jpg 1456w, https:\/\/www.sisinternational.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/First-class-traveler-300x168.jpg 300w, https:\/\/www.sisinternational.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/First-class-traveler-1024x574.jpg 1024w, https:\/\/www.sisinternational.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/First-class-traveler-768x430.jpg 768w, https:\/\/www.sisinternational.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/First-class-traveler-18x10.jpg 18w\" sizes=\"auto, (max-width: 1456px) 100vw, 1456px\"><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le compagnie aeree stanno abbracciando le tendenze emergenti nelle ricerche di mercato per attrezzarsi meglio, innovare, adattarsi e offrire un\u2019esperienza culinaria a bordo senza precedenti. Garantisce la soddisfazione dei passeggeri in un settore in continua evoluzione.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Personalizzazione basata sui dati:<\/strong> L\u2019avvento dei big data e dell\u2019analisi consente alle compagnie aeree di ottenere informazioni precise sulle preferenze dei passeggeri. Analizzando le selezioni dei pasti precedenti, i feedback e persino le interazioni sui social media, le compagnie aeree possono offrire consigli personalizzati sui pasti per i frequent flyer.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Test di assaggio in realt\u00e0 virtuale:<\/strong> Alcuni ricercatori di mercato utilizzano la realt\u00e0 virtuale (VR) per simulare le esperienze culinarie a bordo. Ci\u00f2 consente alle compagnie aeree di testare nuove voci di menu in un ambiente controllato che imita le condizioni di volo del mondo reale, contribuendo a perfezionare le offerte di pasti prima che vengano introdotte a bordo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ricerca sull\u2019approvvigionamento etico e sostenibile:<\/strong> Man mano che i consumatori diventano pi\u00f9 attenti all\u2019ambiente, la ricerca sull\u2019approvvigionamento sostenibile \u00e8 diventata fondamentale. Sono in corso studi per valutare la fattibilit\u00e0 di modelli \u201cdalla fattoria al volo\u201d, in cui gli ingredienti sono di provenienza locale, garantendo freschezza e riducendo l\u2019impronta di carbonio.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Feedback tramite app mobili e dispositivi indossabili:<\/strong> Il feedback in tempo reale sta diventando cruciale. Le compagnie aeree stanno integrando opzioni di feedback nei loro sistemi di intrattenimento a bordo e nelle app mobili. Alcuni stanno addirittura esplorando l\u2019uso di dispositivi indossabili per valutare le reazioni fisiologiche ai pasti, offrendo una nuova dimensione al feedback.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Menu collaborativi di crowdsourcing:<\/strong> Alcune compagnie aeree si stanno muovendo verso un approccio pi\u00f9 collaborativo consentendo ai passeggeri di votare o suggerire nuovi piatti attraverso piattaforme digitali, garantendo che il menu rimanga fresco e in linea con la domanda popolare.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Impatto del cambiamento climatico sulle catene di fornitura:<\/strong> Il cambiamento climatico influisce sull\u2019agricoltura e sull\u2019approvvigionamento alimentare. Le ricerche di mercato sul cibo delle compagnie aeree e sulla ristorazione a bordo vengono intensificate per prevedere in che modo questi cambiamenti potrebbero influire sulla disponibilit\u00e0 e sul costo di determinati ingredienti, aiutando le compagnie aeree a rendere i loro menu a prova di futuro.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ricerca sulla progettazione olistica dell&#039;esperienza:<\/strong> Oltre al cibo, la ricerca si concentra sull&#039;intera esperienza culinaria a bordo, compresi l&#039;illuminazione, il suono e l&#039;ergonomia dei sedili, che possono influenzare la percezione del pasto da parte del passeggero.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Esempi di vita reale di ricerche di mercato sul cibo delle compagnie aeree e sul catering a bordo delle principali compagnie aeree<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Singapore Airlines:<\/strong> L&#039;\u201cInternational Culinary Panel\u201d di Singapore Airlines comprende un team di celebri chef provenienti da tutto il mondo. Lavorano in tandem con la compagnia aerea per sviluppare un menu vario e delizioso per i passeggeri di tutte le classi. Questa offerta unica consente ai passeggeri premium di preordinare una portata principale gourmet specifica prima del volo, garantendo un&#039;esperienza culinaria personalizzata.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Esperienza culinaria Qsuite:<\/strong> Per la sua offerta di classe business denominata Qsuite, Qatar Airways offre un servizio di ristorazione su richiesta in cui i passeggeri possono ordinare cibo e bevande ogni volta che lo desiderano durante il volo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Compagnie aeree turche:<\/strong> Nella classe business, Turkish Airlines impiega &quot;Flying Chefs&quot; che preparano e presentano piatti gourmet, offrendo ai passeggeri un&#039;esperienza culinaria di qualit\u00e0 da ristorante.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<!DOCTYPE html>\n<html lang=\"en\">\n<head>\n    <meta charset=\"UTF-8\">\n    <meta name=\"viewport\" content=\"width=device-width, initial-scale=1.0\">\n    <title>Banner del blog sull&#039;IA<\/title>\n    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src=\"https:\/\/www.sisinternational.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/First-class-traveler-2.jpg\" alt=\"Ricerca e strategia di mercato internazionale SIS\" title=\"Viaggiatore di prima classe (2)\" srcset=\"https:\/\/www.sisinternational.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/First-class-traveler-2.jpg 1456w, https:\/\/www.sisinternational.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/First-class-traveler-2-300x168.jpg 300w, https:\/\/www.sisinternational.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/First-class-traveler-2-1024x574.jpg 1024w, https:\/\/www.sisinternational.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/First-class-traveler-2-768x430.jpg 768w, https:\/\/www.sisinternational.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/First-class-traveler-2-18x10.jpg 18w\" sizes=\"auto, (max-width: 1456px) 100vw, 1456px\"><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il futuro delle ricerche di mercato sugli alimenti per compagnie aeree e sulla ristorazione a bordo \u00e8 influenzato dai progressi tecnologici, dall\u2019evoluzione delle preferenze dei consumatori e dalle sfide globali. Ecco uno sguardo a ci\u00f2 che potrebbe riservare l\u2019orizzonte:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Analisi predittiva avanzata:<\/strong> Man mano che la tecnologia continua ad avanzare, le compagnie aeree faranno sempre pi\u00f9 affidamento su sofisticati algoritmi e strumenti basati sull\u2019intelligenza artificiale per prevedere le preferenze e le tendenze alimentari. Ci\u00f2 consentir\u00e0 loro di adeguare tempestivamente i propri menu e di ridurre gli sprechi alimentari.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Alimenti coltivati in laboratorio e alternativi:<\/strong> Con la sostenibilit\u00e0 in prima linea, la ricerca approfondir\u00e0 la fattibilit\u00e0 dell\u2019introduzione a bordo di carni coltivate in laboratorio o alternative a base vegetale. Queste opzioni non sono solo ecologiche ma possono anche soddisfare una vasta gamma di esigenze dietetiche.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Nutrizione personalizzata:<\/strong> L\u2019era dei pasti uguali per tutti sta volgendo al termine. I progressi nella biotecnologia potrebbero presto consentire alle compagnie aeree di offrire pasti su misura per le esigenze nutrizionali dei singoli passeggeri sulla base dei loro dati sanitari o dei profili del DNA.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Test di realt\u00e0 virtuale e aumentata:<\/strong> Le ricerche di mercato sul cibo delle compagnie aeree e sulla ristorazione a bordo possono andare oltre i tradizionali test di assaggio. Gli strumenti di realt\u00e0 virtuale e aumentata possono simulare varie condizioni di volo, consentendo ai ricercatori di valutare in che modo fattori come l\u2019altitudine o la pressione in cabina influenzano la percezione del gusto.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ricerca orientata alla sostenibilit\u00e0:<\/strong> Con le crescenti preoccupazioni sul cambiamento climatico, la ricerca dar\u00e0 priorit\u00e0 ai metodi di approvvigionamento che hanno un impatto ambientale minimo. Ci\u00f2 include lo studio di pratiche di economia circolare, iniziative a zero rifiuti e tecniche alternative di conservazione degli alimenti.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Integrazione delle tendenze gastronomiche globali:<\/strong> Man mano che il mondo diventa sempre pi\u00f9 connesso, i passeggeri cercheranno esperienze gastronomiche globali anche nei cieli. Le ricerche di mercato sul cibo delle compagnie aeree e sulla ristorazione a bordo monitoreranno continuamente le tendenze alimentari globali, garantendo che le compagnie aeree siano sempre all\u2019avanguardia.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Maggiore attenzione al benessere mentale:<\/strong> Riconoscendo che il cibo pu\u00f2 avere un impatto sull\u2019umore e sul benessere generale, soprattutto durante i voli a lungo raggio, le compagnie aeree potrebbero studiare gli effetti di alimenti specifici sulla salute mentale dei passeggeri.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Protocolli di Salute e Igiene:<\/strong> In un mondo post-pandemia, la salute e la sicurezza sono fondamentali. La ricerca di mercato sul cibo delle compagnie aeree e sulla ristorazione a bordo approfondir\u00e0 i protocolli di sicurezza alimentare, garantendo che i pasti non siano solo gustosi ma anche privi di contaminanti e agenti patogeni.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Innovazione collaborativa:<\/strong> Le compagnie aeree potrebbero collaborare sempre pi\u00f9 con startup, aziende di tecnologia alimentare e universit\u00e0 per promuovere l\u2019innovazione nella ristorazione a bordo. Questo approccio aperto all\u2019innovazione pu\u00f2 produrre soluzioni e piatti innovativi che affascinano i passeggeri.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<h2>La nostra sede a New York<\/h2>\n<p><!-- \/wp:post-content --> <!-- wp:html --> <iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d3022.976188376966!2d-73.99130312499956!3d40.740549471389315!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x89c259a15798c731%3A0xd695d09bdd495f25!2s11%20E%2022nd%20St%20FL%202%2C%20New%20York%2C%20NY%2010010%2C%20USA!5e0!3m2!1sen!2spe!4v1726171763526!5m2!1sen!2spe\" width=\"600\" height=\"450\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-mce-fragment=\"1\"><\/iframe> <!-- \/wp:html --> <!-- wp:paragraph --><\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\">11 E 22nd Street, Piano 2, New York, NY 10010 T: +1(212) 505-6805<\/h3>\n<hr \/>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">A proposito di SIS Internazionale<\/span><\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.sisinternational.com\/it\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">SIS Internazionale<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> offre ricerca quantitativa, qualitativa e strategica. Forniamo dati, strumenti, strategie, report e approfondimenti per il processo decisionale. Conduciamo anche interviste, sondaggi, focus group e altri metodi e approcci di ricerca di mercato.<\/span><a href=\"https:\/\/www.sisinternational.com\/it\/sulla-sua-ricerca-internazionale\/contact-sis-international-market-research\/\"><span style=\"font-weight: 400;\"> Contattaci<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> per il tuo prossimo progetto di ricerca di mercato.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le compagnie aeree hanno adottato le tendenze emergenti e le ricerche di mercato per attrezzare meglio, innovare e offrire un&#039;esperienza culinaria a bordo senza precedenti.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":70812,"parent":15069,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-43403","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sisinternational.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/43403","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sisinternational.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sisinternational.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sisinternational.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sisinternational.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43403"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.sisinternational.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/43403\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":73366,"href":"https:\/\/www.sisinternational.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/43403\/revisions\/73366"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sisinternational.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/15069"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sisinternational.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/70812"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sisinternational.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43403"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}